Prime不一定最好吃 90%的人都被牛肉分级骗了

【新唐人北京时间2026年06月13日讯】到超市买牛肉时，很多人可能觉得越贵品质越好。其实，牛肉包装的标签上就藏着不少参考信息，像：USDA的分级，是草饲还是人工喂养，是否是有机，是否是干式熟成等等，看起来都很不错，但不代表就会好吃。那么这些标签到底该怎么看呢？

美国农业部USDA 的牛肉分级，主要是看油花，也就是常说的大理石纹路。一般来说，U.S. Prime极佳级的油花最多，口感也比较软嫩；其次是 U.S. Choice特选级和U.S. Select上选级，通常肉质都比较瘦。

不过，这并不代表Choice和Select就一定普通。因为同一个等级里，牛肉品质差异很大。有些 Choice看起来偏瘦，但有些油花已经接近Prime等级。所以买牛肉时，除了看标签，更要看实际的油花分布和肉质状态。

至于草饲牛肉，通常肉质比较瘦、颜色较深，口感可能不够软嫩。而干式熟成牛肉，则会带有坚果、起司般的特殊香气，前提是熟成技术要好，否则也会令人失望。

另外，天然放牧听起来很美好，但不代表牛一生都在草地上生活；ABF代表没有使用过抗生素，而有机认证则是美国农业部对饲料、土地和生产标准的广泛认证。

简单来说，标签上说的都是“怎么养、怎么处理”，不一定表示一定好吃。要想买到适合自己口味的牛肉，其实可以直接去私人肉铺。

如果想省钱，专家建议，可以买整块较大、价格相对低的部位，自己分切后，冷冻保存。像沙朗和牛肋排这类大块肉，通常比一片片买更划算。

周末了，买块适合自己口味的牛肉，来顿烤牛排吧！