“菠菜虾仁肠粉”让长辈吃得好 翻转软质饮食刻板印象

随着高龄化社会来临，如何兼顾长辈的营养摄取与进食乐趣，已成为现代照护的重要课题。许多长辈因牙口退化、吞咽功能下降或慢性疾病的影响，逐渐降低对食物的接受度与进食意愿，进而影响营养摄取与生活品质。因此，餐点设计除重视营养价值外，也须兼顾质地、风味以及外观，让长辈能够“愿意吃、吃得下、吃得好”。