昆布味噌烤饭团 微焦米香令人食指大动

御饭团迷人之处在于，烧烤后的米香味和微焦的锅粑，然后涂上昆布味噌，直火炙烧出诱人的酱香，令人食指大动。

白饭 160g、海苔 1张、白芝麻 少许

直火烘烤海苔的步骤可以自行斟酌，但海苔用炉火快速烘烤过，会使海苔的香味释放。

2.取白饭40g，捏成球状放在左手，控制厚度。

3.右手呈120度轻压，滚动饭团以塑型。

5.放入烤箱，以上下火180℃， 烤至微焦。

7.再放入烤箱，以上下火160℃，烤至微焦。

9.撒上白芝麻，用海苔包裹饭团即可。

“昆布味噌”将味噌发酵的醇厚咸香与昆布的大海气息完美融合，能为料理增添深度，可用于沾酱、烤御饭团等，是一款可依自己喜好调整口味的“海苔酱”，而选择不同品种的昆布，煮出来也会有不一样的风味，使用变化多元。

白味噌 50g、无调味海苔 10张、昆布 10cm、酱油 2小匙、味醂 50cc、淸酒 200cc

淸酒加热烧去酒精；海苔切碎；昆布切小块，放入烧过的淸酒，浸泡6小时。

1.淸酒、昆布加入味醂、海苔，以小火煮至软烂。

2.放凉冷却后，用搅拌机打成泥状。

4.隔水加热，煮至完全融合即可。

淸酒须完全烧去酒精，煮出来的昆布味噌才能保持昆布的香气。

量匙：用来测量粉类材料、调味料的器具。舀满再刮平匙，份量才会准确。

标准量匙一组有4支，分别为15cc的1大匙、5cc的1小匙、2.5cc的1/2小匙、1.25cc的1/4小匙。

（本文摘编自《职人“酱”魂料理帖：亲授20款实用和风酱料╳快手料理、居酒屋下酒菜、一人份の丼饭面食，一酱多变，轻松变身日式餐桌，天天吃也不会腻》，日日幸福）