不用排队！在家就能做出传统牛肋排香蒜烧

肋眼排（Ribeyesteak）也称为肉眼排，传统西餐的肋眼牛排是搭配烤蒜头食用，这次我搭配蒜香味噌，呈现出另一种风味。

蒜苗 1支靑葱 1支肋眼牛排200g白芝麻 少许

1.肋眼牛排撒上盐，静置5分钟。

3.热锅倒入冷油，放入肋眼牛排，煎至两面焦黄。

4.取出，放入铁盘，表面涂抹上蒜香味噌。

6.放入烤箱，以上下火160℃烤10分钟。

7.取出，静置3分钟，撒上白芝麻即可。

牛肉煎热后，用铝铂纸包起来，静置15分钟回熟，假如牛排一分熟，回熟后会逹到3分熟度。

这是我自制研发的酱料，烤过的蒜头带有微微焦香，苦中带有甘味，加入红、白味噌一起调和，适合用在各式肉类和海鲜，不论是烧、蒸、煮都能运用。

蒜仁 30g、淸酒 50cc、细砂糖 4小匙、味醂 50cc、红味噌 4小匙、白味噌 100g

1.蒜仁去皮洗净，放入烤箱，以上下火180℃烤软，表面微焦。

3.淸酒放入细砂糖、味醂，加热至完全溶解。

4.加入蒜泥、红味噌、白味噌，隔水加热搅拌均匀即可。

量匙：用来测量粉类材料、调味料的器具。舀满再刮平匙，份量才会准确。标准。

量匙一组有4支，分别为15cc 的1大匙、5cc 的1小匙、2.5cc的1/2小匙、1.25cc的1/4小匙。

（本文摘编自《职人“酱”魂料理帖：亲授20款实用和风酱料╳快手料理、居酒屋下酒菜、一人份の丼饭面食，一酱多变，轻松变身日式餐桌，天天吃也不会腻》，日日幸福）