【名家专栏】健康源于更接近大自然源头

【大纪元2026年07月11日讯】（英文大纪元专栏作家Mollie Engelhart撰文／信宇编译）10年前，如果有人告诉我我会在德克萨斯州的牧场养牛，每周烤酸面包，并且养育提供我家人进食的大部分肉类的动物，我会觉得这简直是痴人说梦。

当时我甚至都不吃肉。我是一位素食厨师兼餐厅老板。我丈夫不是素食主义者，但我绝不允许他在家里做肉。我们甚至在室外安装了商用灶台和烧烤区，让他可以在那里鼓捣肉类。现在回想起来，我当时竟然如此笃定地认为，只要从饮食中剔除某些东西，就能获得健康。如今想起这个，我不禁噗嗤一笑。

人们有时会想当然地认为，既然我现在养牲畜，我就一定不如以前那么爱护动物了。事实恰恰相反。改变的不是我的同情心，而是我的理解力。

因为我终于意识到，没有死亡就没有食物。我们生产食物的每一种方式都会对生物产生影响。我们不能简单地从餐盘中移除肉类，就以为世间的苦难就会消失。问题不在于死亡是否存在，而在于我们在死亡到来之前选择如何守护生命。

今天，在我所在的德州主权牧场，我们饲养着家养奶牛、肉牛、猪、羊、山羊、鸡和火鸡等。我的目标并非创造一个没有死亡的世界，而是尽我们所能，让每一只在我们照料下的动物从出生到死亡都拥有最好的生活，同时修复土壤环境，滋养子孙后代。

人们经常问我们，最终是什么原因促使我们离开加利福尼亚，来到德克萨斯。

事实上，我认为这并不是某个单一的因素造成的。

我做了这个选择，是由无数细小的伤口促成的。

多年来，加州的规章制度让农业生产变得更加艰难，而不是更加轻松。无休止的政府合规要求慢慢扼杀了创业的乐趣。当年新冠病毒（COVID-19，中共病毒）全球疫情的限制措施重创了我的加州餐厅。我想教给孩子的价值观与我赖以生存的价值观之间，存在着日益扩大的文化鸿沟。

我希望我的孩子们长大后相信自己是被奇妙地创造出来的，而不是质疑自己是否生错了性别。我希望他们成长在一个人们因其生活方式、社会贡献、个人品格和待人接物而为人所知的地方，而不是因肤浅的特征或身份标签而被人评头论足。我希望他们花更多的时间爬树游玩，而不是整天盯着屏幕。

我还想在一个再生农业不会处处与传统农业竞争的地方耕作。在加州，我亲眼目睹邻近的田地喷洒农药，头顶上直升机盘旋。我想找到能够打造一个空气、水和土地都能体现我们努力创造的生活方式的地方。

不过现在回想起来，我怀疑我是否过分看重了环境因素。

因为每一个不确定的步伐都让我们离我们注定要创造的生活更近了一步。

人们常常看到我们现在的生活，就以为我们做出了一个重大的决定。

我们并非在一夜之间，就从吃装在泡沫塑料盒里的泰式外卖，摇身一变成为烤酸面包、养牲畜、几乎每顿饭都自己动手做的一家人。我们之所以走到今天，是经历了一系列的觉醒、一系列的疑问，以及无数个微小的选择，这些都慢慢地将我们引向了真正重要的东西。

回首往事，我意识到我一直在寻找那种联系。

即使在我吃素的时候，我也痴迷于食物保存。早在我们拥有果园之前，我就在加州格拉纳达山（Granada Hills）一家星巴克停车场附近的树上采摘橄榄。我把它们腌制起来，装罐作为圣诞礼物送给亲朋好友。我经常利用周末时间在洛杉矶各地搜寻无人问津的水果，然后把它们做成果酱、发酵蔬菜和蜜饯等。

我当时只是渴望与大自然建立更亲密的关系。

随着时间的推移，我意识到健康不仅仅取决于我们去除了什么。

这个认识悄然改变了我们生活的几乎方方面面。

我从小在一个没有合成香料的家庭长大。我妈妈常说：“真正干净的东西闻起来什么味道都没有。”我们家没有插电式香薰机、香薰蜡烛，也没有香味浓郁的清洁产品。如今，醋、小苏打、硼砂、热水、新鲜空气，再加上一点力气，仍然是我们家清洁工作的主要工具。

我们开始购买有机谷物和豆类，因为它们能让我们花最少的钱买到最多的食材。后来，我们学会了烘焙长时间发酵的酸面包。我现在甚至拥有了一台磨粉机，虽然我还在努力让新鲜研磨的面粉成为我们每周的日常习惯。一步一步来吧。

我们用黄油、牛油、猪油、橄榄油、鳄梨油和椰子油代替了工业种子油。我们结识了当地农民，并开始关注种植食物的土壤健康状况。我们适时批量购买肉类，在水果和蔬菜应季时进行腌制，并发现许多传统的饮食方式不仅更自然健康，而且往往更经济实惠。

我们全家都喜欢喝从一位我们认识且信任的农户那里买来的生牛奶。对于那些无法获得生牛奶或居住在生牛奶不合法地区的家庭，我鼓励他们尽可能选择草饲乳制品。我离食物生产者越近，就越能放心地把这些食物给家人食用。

随着衣服穿旧了，我们慢慢地用棉、麻、羊毛和丝绸代替了涤纶、抓绒和超细纤维。我们无数次在午后流连于旧货店，仔细阅读衣服标签，只花几美元就能淘到漂亮的天然纤维衣物。我最喜欢的一些衣服甚至比一顿午饭还便宜。

我们开始更加注重居家生活，比如过滤饮用水，更换家具或毯子时选择天然材料，以及在孩子们接触电子屏幕之前多花时间在户外活动。在孩子们接触平板电脑或电视之前，他们会先到户外走走。他们迎着清晨的阳光，活动身体，感受大地的柔软。

我们也开始有意识地控制糖的摄入。我们允许孩子们每天吃一份含糖碳水化合物。平时，我们主要用蜂蜜和枫糖浆代替，而传统的甜点一般只在周末和特殊场合享用。我们的目标不是恐吓或限制，而是帮助孩子们建立健康的饮食习惯。

这些决定本身都算不上革命性的创举。

这些做法一起改变了我们全家的生活。

如果说过去十年我学到了什么，那就是：健康源于更接近大自然源头。

更贴近那些生产我们家庭赖以生存的物品的人们。

我知道这种生活方式并不适合所有人。不是每个人都能养牛、烤酸面包或挤牛奶。但每个人都可以迈出第一步。

健康的家庭很少是通过一次重大决定建立起来的。

它们是由成千上万个小选择日积月累、始终如一地做出的最终成果。

我们走到今天这一步，的确是这样。

莫莉‧恩格尔哈特（Mollie Engelhart）是一名再生型农业从业者和牧场主，致力于粮食主权、土壤再生，并积极推广自耕自足和自给自足的家庭农耕知识教育。她的最新著作是《揭穿自然真相》（Debunked by Nature, 2025）。该书分析了我们对食物、农业和自由的认知，真实、引人入胜地讲述了她从纯素厨师和洛杉矶餐馆老板到亲自动手耕耘土地的农民的历程，以及大自然如何改变了她的文化规划。

原文：Health Is Found Closer to the Source刊登于英文《大纪元时报》。

本文仅代表作者本人观点，并不一定反映《大纪元时报》立场。