牛排店最怕你這樣點！主廚一聽頭都大了

【新唐人北京時間2026年06月20日訊】週末去牛排館來一份鮮嫩多汁的牛排，對很多人來說絕對是一大享受。不過你知道嗎？有些看似很合理的點餐要求，可能會讓服務生或主廚陷入沉默。尤其是像「五分多熟」這種說法，是最難拿捏的。下面，我們就來看看點牛排的「隱藏禮儀」。

到牛排館點餐，很多人都會指定熟度，像：三分熟、五分熟、七分熟或全熟！這些都很常見。但如果你說「五分多熟」或「三分多熟」，那問題就來了，因為這並不是標準的牛排熟度。

一般來說，五分熟大約是華氏 140 到 145 度，七分熟則接近 150 到 155 度，中間差距其實不大。所謂「五分多熟」，可能只是多烤或少烤一分鐘的差別，但每個人心中的標準又不一樣，主廚往往只能憑經驗判斷。

另一個有難度的要求是全熟！從料理的角度來看，牛排煎得越久，水分和油脂流失越多，要想保證軟嫩的口感，不要變乾變硬，就很關鍵，煎烤的難度就越大。

尤其是肋眼這類油花豐富的部位，大廚最希望客人品嚐到更柔嫩的口感和豐富肉汁，所以，全熟對他們就是個不小的挑戰。

除了熟度，醬汁也會影響牛排的味道。像黑胡椒醬、蘑菇醬，或阿根廷青醬（chimichurri），都能襯托牛肉的香氣。但如果是番茄醬，甜味和酸味比較強，很容易蓋過牛排本身的風味。

說到底，吃牛排還是看個人口味。下次點餐時，把熟度說清楚、醬汁選對味，牛排自然會更好吃。